Collectie: Witte Peper

Witte Penja peper uit Kameroen

Op zoek naar witte peper met een verfijnd aroma? Witte Penja peper van ChocoQueen groeit in de Penja-vallei in Kameroen, een streek die bekendstaat om haar vulkanische bodem en lokale peperteelt. De combinatie van herkomst en traditionele teelt geeft deze peper een eigen karakter: aromatisch, vol van smaak en subtiel pittig.

Hoe wordt witte Penja peper gemaakt?

De peperbessen worden rijp en rood geoogst. Daarna weken ze in water, waardoor het vruchtvlees loslaat. De witte kern wordt vervolgens gedroogd. Tijdens het weken vindt een lichte fermentatie plaats die bijdraagt aan de kenmerkende smaak van witte peper.

Witte peper gebruiken in de keuken

Witte Penja peper is lekker in gerechten waarin je een warme, kruidige pepersmaak wilt zonder zichtbare zwarte korrels. Maal de peper vlak voor of tijdens het koken en voeg hem toe aan bijvoorbeeld romige sauzen, aardappelpuree, soep, visgerechten of groenten. Begin met een kleine hoeveelheid en proef tussendoor, zodat de peper mooi in balans blijft met de andere smaken.

Wat maakt Penja peper bijzonder?

Penja peper komt uit een specifieke regio in Kameroen en wordt geteeld met respect voor de lokale landbouwtradities. De Penja peper heeft een geografische indicatie (GI), die de herkomst beschermt. Met deze witte peper haal je dus niet alleen een veelzijdige smaakmaker in huis, maar ook een product met een duidelijke band met zijn streek van oorsprong.

Maal de witte Penja peper bij voorkeur vlak voor of tijdens de bereiding. Zo komt het aroma goed vrij en geef je je gerecht eenvoudig een verfijnde, kruidige smaak.