Bean to bar chocolade betekent letterlijk - van boon tot reep -chocolade. Hiermee wordt bedoeld dat de chocolademaker het volledige proces, van het selecteren van de cacaobonen tot het verpakken van de chocolade, in eigen beheer houdt. 

Chocolade is een kwetsbaar product. Bewaar het op een droge, koele plek bij een temperatuur tussen de 18 en 25 graden Celsius en niet in direct zonlicht. Vermijd bij voorkeur de koelkast.

De cacaoboer snijdt de vruchten met de hand uit de boom en daarna worden deze met een groot mes opengehakt.
Hierin zit wit vruchtvlees met pitten, welke voor zeven dagen op grote bananenbladeren worden gelegd en ingepakt. Dit proces noemt men fermenteren en hierna hebben we de welbekende cacaoboon.