De witte Penja peper is de vrucht van de Piper Nigrum, een klimplant waarvan ook zwarte, rode en groene pepers geproduceerd worden.
Grotere hoeveelheden bestellen? Prijzen op aanvraag.
De witte Penja peper is een middelgrote robuuste soort witte peper dat groeit op vulkanische grond van de Penja vallei in Kameroen en wordt geoogst wanneer ze volledig gerijpt is. De grond is rijk aan mineralen door de aanwezigheid van vulkanische grond, wat de Penja witte peper haar unieke en pure smaak geeft.
Bij de productie worden de traditionele groei methode en de lokale landbouwgewoontes van de Penja regio gerespecteerd. Penja witte peper wordt beschouwd als een van de beste pepers in de wereld. The African Intellectual Property Rights Organization (OAPI) heeft de Penja peper een geografische indicatie (GI) verleend. Dit beschermt de oorsprong en kwaliteit van de peper.
De peper wordt geplukt als hij rijp, rood, is waarna ze in met drinkwater gevulde vaten worden gelegd. De rode schilletjes laten na ongeveer een week los en komen bovendrijven in de vaten. Witte peper bestaat alleen uit het zaad zonder vruchtvlees. De witte kern wordt in de zon gedroogd.
Tijdens het weken vindt er een lichte fermentatie plaats waardoor de Penja peper zijn ongeëvenaarde iets pikante smaak krijgt.
Advies: Maal uw peper vlak voor of tijdens het bereiden van uw gerecht.
