De alligator peper is de meest gewilde specerij in West-Afrika. Deze zeldzame peper is een bron van verschillende mineralen en antioxidanten.
De peper voegt een meer dynamische smaak toe aan gerechten in vergelijking met andere, meer voorkomende kruiden.
Het is pittig en peperig met een vleugje citrus, waardoor het ideaal is voor het brouwen van bier en mout.
Alligator peper kan worden gebruikt als een uitstekende kruidenmarinade voor vis en vlees. Het kan worden gebruikt als een kruidig aroma in soepen en stoofschotels, of worden toegevoegd als smaakstof aan verschillende rijstsoorten.
