Semifreddo met donkere chocolade en sinaasappel

Semifreddo met donkere chocolade en sinaasappel: een Italiaans dessert om van te genieten

Semifreddo, wat 'half koud' betekent in het Italiaans, is een heerlijk dessert dat de romigheid van mousse combineert met de verfrissende eigenschappen van ijs. Dit recept met donkere chocolade en sinaasappel biedt een perfecte balans tussen zoet en bitter, ideaal voor elke gelegenheid.

Ingrediënten:

• 500 ml slagroom
• 4 biologische eieren
• 200 g suiker
• Snufje zout
• Sap en schil van 1 sinaasappel
• 150 g donkere chocolade (minimaal 60% cacao)
• Poedersuiker voor garnering

Bereidingswijze:

1. Voorbereiding:

   • Zorg voor drie schone, vetvrije kommen.
   • Scheid de eieren: doe de eidooiers in de eerste kom en de eiwitten in de tweede kom.
   • Giet de slagroom in de derde kom.
   • Bekleed een cakeblik met plasticfolie, waarbij een deel over de randen hangt.

2. Eidooiermengsel:

   • Klop de eidooiers met de suiker au bain-marie tot een luchtig mengsel (ongeveer 4 minuten). Zet apart.

3. Eiwitten:

   • Klop de eiwitten met een snufje zout tot stijve pieken.
   • Meng het sinaasappelsap erdoor.

4. Slagroom:

   • Klop de slagroom tot deze iets stijver is dan lobbig, maar niet volledig stijf.

5. Samenvoegen:

   • Spatel voorzichtig het eidooiermengsel, de eiwitten en de slagroom samen tot een homogeen mengsel, waarbij de luchtigheid behouden blijft.
   • Rasp de schil van de sinaasappel (alleen het oranje gedeelte) en houd een beetje apart voor de garnering.
   • Rasp de donkere chocolade en houd ook hiervan een beetje apart.
   • Voeg de rest van de sinaasappelrasp en chocolade toe aan het mengsel en meng voorzichtig.

6. Invriezen:

   • Giet het mengsel in het voorbereide cakeblik en dek af met het overhangende plasticfolie.
   • Plaats minimaal 3 uur, of een nacht, in de vriezer.

7. Serveren:

   • Haal de semifreddo uit de vriezer en stort deze op een serveerschaal.
   • Snijd in plakken en garneer met de achtergehouden sinaasappelrasp en geraspte chocolade.
   • Bestuif licht met poedersuiker en laat enkele minuten op temperatuur komen voordat je serveert.

Tips:

• Variaties: Voeg gehakte noten, gedroogd fruit of likeur toe voor een persoonlijke twist.
• Eivrij alternatief: Vervang de eieren door mascarpone en/of witte chocolade voor een vergelijkbare textuur.

Geniet van deze romige en verfrissende semifreddo als afsluiting van een diner of gewoon als verwenmomentje voor jezelf.

Bron: www.wijnspijs.nl