Winkelwagen
0
Zelf bonbons maken klinkt misschien als iets voor een chocolatier, maar met een eenvoudig recept kom je al een heel eind. Je hebt geen speciale apparatuur nodig en ook tempereren hoeft niet. Met chocolade, slagroom en een paar lekkere toppings maak je zachte truffelbonbons die leuk zijn om te serveren of cadeau te geven.
Het fijne aan dit recept is dat je de smaak makkelijk kunt aanpassen. Kies pure chocolade voor een volle smaak of melkchocolade voor een zachtere variant. Werk de bonbons af met cacao nibs, cacaopoeder of gehakte noten.
Wat heb je nodig om bonbons te maken?
Voor ongeveer 16 kleine truffelbonbons heb je nodig:
- 200 gram chocolade
- 100 milliliter slagroom
- 20 gram roomboter, naar wens
- Een snufje zout, naar wens
- Cacaopoeder, cacao nibs of fijngehakte noten voor de afwerking
Gebruik chocolade die geschikt is om te smelten. Hak een reep in kleine stukjes zodat die makkelijker smelt. Cacao nibs geven een knapperige afwerking met een duidelijke cacaosmaak. Cacaopoeder zorgt voor een zachte buitenkant en gehakte noten geven extra bite.
Eenvoudig recept voor truffelbonbons
Stap 1: Maak de chocoladeganache
Doe de gehakte chocolade in een hittebestendige kom. Verwarm de slagroom in een pannetje tot die goed warm is, maar laat de room niet koken. Giet de warme room over de chocolade en laat dit twee minuten staan.
Roer daarna rustig tot de chocolade helemaal gesmolten is en het mengsel glad wordt. Roer eventueel de boter en een snufje zout erdoor. De boter maakt de ganache wat zachter en voller van smaak.
Stap 2: Laat het mengsel opstijven
Dek de kom af en zet de ganache in de koelkast. Laat het mengsel ongeveer twee uur opstijven, of tot je er met een lepel kleine porties uit kunt scheppen.
Is de ganache nog erg zacht? Zet de kom dan wat langer terug in de koelkast. Is het mengsel juist heel stevig geworden, laat het dan kort op kamertemperatuur staan.
Stap 3: Vorm de bonbons
Schep met een theelepel kleine porties uit de ganache. Rol ze met koele handen tot balletjes. Het is niet erg als ze niet allemaal precies dezelfde vorm hebben. Zelfgemaakte bonbons mogen er juist handgemaakt uitzien.
Stap 4: Kies een afwerking
Rol de bonbons door cacaopoeder, cacao nibs of fijngehakte noten. Je kunt ook verschillende toppings combineren en zo een schaal met meerdere smaken maken.
Zet de bonbons na het afwerken nog even terug in de koelkast. Serveer ze daarna op een mooi bord of verpak ze in een doosje.
Drie smaakideeen om mee te varieren
Chocolade met sinaasappel
Rasp een beetje sinaasappelschil door de warme slagroom voordat je die over de chocolade giet. Gebruik alleen de buitenste schil en roer de ganache daarna goed door. De frisse smaak past goed bij pure chocolade.
Chocolade met koffie
Los een theelepel oploskoffie op in de warme slagroom voordat je die bij de chocolade giet. Zo krijgt de ganache een subtiele koffiesmaak. Proef eerst een beetje en voeg naar wens iets meer toe.
Bonbons met cacao nibs
Rol de ganacheballetjes door cacao nibs voor een knapperige buitenkant. De nibs smaken minder zoet dan chocoladestukjes en geven de bonbons een uitgesproken cacaosmaak.
Tips voor bonbons die goed lukken
Zorg dat de slagroom warm is wanneer je die bij de chocolade giet. Te koude room smelt de chocolade minder makkelijk. Roer rustig vanuit het midden van de kom, tot een glad mengsel ontstaat.
Maak je handen schoon en koel voordat je de balletjes rolt. Als de ganache aan je handen blijft plakken, kun je het mengsel nog even koelen. Je kunt ook twee lepels gebruiken om de porties te vormen.
Maak de bonbons niet te groot. Kleine bonbons zijn makkelijker te rollen en prettig om te serveren. Zet ze na het maken terug in de koelkast en haal ze kort voor het serveren tevoorschijn.
Bonbons bewaren
Omdat deze bonbons met slagroom worden gemaakt, bewaar je ze in een afgesloten doos in de koelkast. Laat ze voor het serveren even op temperatuur komen, zodat de ganache zacht wordt. Maak liever niet meer dan je binnen enkele dagen wilt serveren.
Wil je bonbons cadeau geven? Bewaar ze gekoeld tot je ze inpakt en vertel de ontvanger dat ze in de koelkast horen. Een klein kaartje met de gebruikte smaken maakt het doosje extra persoonlijk.
Welke chocolade gebruik je voor zelfgemaakte bonbons?
De chocolade bepaalt voor een groot deel de smaak van de ganache. Pure chocolade geeft vaak een krachtig resultaat. Melkchocolade maakt de vulling zachter en zoeter. Je kunt ook twee soorten combineren, bijvoorbeeld pure chocolade met melkchocolade.
Choco Queen maakt chocolade met cacao uit Kameroen. Kies een smaak die je zelf graag proeft en controleer of de chocolade geschikt is om te smelten. Met cacao nibs kun je de bonbons daarna een knapperige afwerking geven.
Veelgestelde vragen over makkelijke bonbons maken
Heb ik een bonbonvorm nodig?
Nee. Voor dit recept maak je de ganache met de hand tot kleine balletjes. Je hebt dus geen bonbonvorm nodig.
Moet ik chocolade tempereren?
Voor deze zachte truffelbonbons is tempereren niet nodig. De buitenkant krijgt daardoor niet dezelfde glans en knak als een gegoten bonbon met een harde chocoladeschaal, maar het recept is wel eenvoudiger.
Waarom wordt mijn ganache niet stevig?
De ganache heeft mogelijk meer tijd nodig om af te koelen. Zet de kom terug in de koelkast en controleer na een tijdje opnieuw. De verhouding tussen chocolade en room kan ook invloed hebben op hoe stevig het mengsel wordt.
Kan ik de bonbons vooraf maken?
Ja. Je kunt ze vooraf maken en gekoeld bewaren. Haal ze kort voor het serveren uit de koelkast, zodat de vulling wat zachter wordt.
Zelf makkelijke bonbons maken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met een eenvoudige ganache, een beetje geduld en een lekkere topping maak je een traktatie om samen van te genieten. Probeer het basisrecept en ontdek welke smaak jouw favoriet wordt.
